你可知道？偉大的英國烘焙展是唯一一項國際上深受喜愛的以烘焙為基礎的現實競賽，同時也是處方強度的抗焦慮藥物。 （與往常一樣，請在開始新一季之前諮詢您的醫生。）評委保羅·好萊塢（Paul Hollywood）和瑪麗·貝裡（Mary Berry）以及主持人削減糕點小鬼梅爾·吉德羅伊克（Mel Giedroyc）和蘇·帕金斯（Sue Perkins）吸引了十幾個麵包師的業餘麵包師——實際上，不，只是普通的十幾個——在鄉村的一個帳篷裡，在接下來的十周里，他們將比賽看誰是英國最好的。我們正在深入研究蛋糕週這個潮濕、精緻的海綿。各就各位，準備好，烘焙！

對於標誌性挑戰，麵包師必須製作一個顛倒的蛋糕，一塊海綿，上面放有他們選擇的水果（儘管通常以相反的順序烘烤這些層，然後翻轉）。高速公路服務站工作人員凱瑟琳當保羅描述她的蘋果、榛果和卡爾瓦多斯倒置蛋糕時，顯然她對與保羅交談的前景感到震驚，他認為米蘭達普里斯特利（Miranda Priestley）冷酷地看著一套過度配件的服裝，他認為這個蛋糕「很忙」。同時，傲慢的體育老師史都華當他將番茄倒置蛋糕放入烤箱時忘記添加他最重要的番茄醬時，他的信心適得其反。他隨意地將它鋪在上面。

馬尼沙是一名托兒所護士（我在谷歌上搜索過，我很確定這是英國學前班老師的意思），當水果亂七八糟地粘在香草、桃子和覆盆子蛋糕下面的平底鍋上時，她感到非常震驚。幸運的是，她能夠把它舀出來並放在上面，而評委沒有註意到她的失誤。幹得好，馬尼沙。凱瑟琳的蛋糕獲得了很高的評價，尤其是她的蘸榛子裝飾，保羅咀嚼蛋糕的聲音很大，就像在他的下巴上植入了某種納米麥克風一樣。

Bewbush 牧師的妻子（「Bewbush 牧師的妻子」是我的新「地窖門」）莎拉·簡梨子蛋糕散發著梨子的味道，溫莎銷售經理彼得梨子、麝香和巧克力的創作（帶有優雅扇形的水果片和精緻的紫色花朵）令人驚嘆，但明確的梨子 MVP 是慈善機構首席執行官維多利亞。她的梨子山核桃倒掛蛋糕無論是外觀還是味道都受到好評。本季寶寶是21歲的醫學生詹姆斯，他對一個漂亮的顛倒蛋糕感到很奇怪，蛋糕上突出的是防風草。可惜瑪麗幾乎嚐不到它的味道。 「正如人們可能會說的那樣，這是一個真正的菲利普，」蘇說，這是英國人的意思——我真的不知道，除了對美國觀眾進行長期的惡作劇，她知道有一天會看到這一點。

我很遺憾地說，史都華的番茄蛋糕看起來就像烏諾的深盤披薩一樣，如果他們忘記放任何起司或任何其他配料，然後還在上​​面燒掉派的話。 「外表可能會騙人，」他樂觀地提醒法官們，但遺憾的是，在本案中，事實並非如此。

對於盲目判斷的技術挑戰，麵包師必須（使用相同的簡化配方和一組原料）生產四種帶有尚蒂伊奶油和切片水果的朗姆酒巴巴。這種糖漿浸透的發酵蛋糕具有黏稠的麵糊。對詹姆斯來說幸運的是，他上週恰好釀造了一杯大威士忌巴巴（你看，他是蘇格蘭人）。布倫丹一位半退休的招聘顧問也製作了流行的 70 年代甜點，但已經有一段時間了。 “你是不是有點狂妄？”梅爾問他。 “我喜歡格洛麗亞·蓋諾。我非常擅長在迪斯可舞廳跳舞，」他回答。應她的要求，他做出了「輕微的扭動」。事情已經解決了：我願意為布蘭登殺人。

維多利亞稱自己“完全愚蠢”，因為她在罐頭上撒了黃油和麵粉，而不是黃油和糖，結果被約翰，他意識到他用鹽代替糖來達到同樣的目的。順便說一句，這位 22 歲的法學院學生有我今年最喜歡的介紹包，他在其中說道：「我認為烘焙是目前最受歡迎的時尚。我仍然會去俱樂部之類的地方，但我可以回家做蛋糕。這有什麼問題嗎？沒什麼，你這個熱愛蛋糕、有著美麗靈魂的男孩。絕對沒有。

食譜只規定了“熱烤箱”，所以塔姆沃斯助產士娜塔莎她賭了一把，用熱水浴烤了她的爸爸。這是一個錯誤。它們出來時蒼白、軟弱、黏在罐頭上。彼得利用評判前剩餘的時間在巴巴上面做了一個課外的“焦糖籠”，這一策略適得其反。 「有人認為我的食譜不夠好，」保羅責備他，就在鏡頭切開之前，人們想像梅爾和蘇拖著此時正在尖叫的彼得走開，在人類身上執行他的懲罰——大小的焦糖籠。莎拉-簡 (Sarah-Jane) 在技術方面獲得第一名，其次是詹姆斯 (James)、彼得 (Peter) 和維多利亞 (Victoria)。娜塔莎和她悲傷的爸爸（嬰兒警報？

加入食用色素。本季的第一個亮點是隱藏式設計蛋糕，這些蛋糕的表面下隱藏著一個秘密圖案。這項挑戰特別令人緊張的是，在評審切開蛋糕之前，麵包師傅們並不知道蛋糕的內部是什麼樣子。

娜塔莎的母親節分層玫瑰蛋糕將在四種不同的海綿上隱藏粉紅色漸變，這些海綿浸泡在玫瑰糖漿中，下面是滾邊的糖霜玫瑰。維多利亞在一些盜夢空間媽的，她的童謠風格的黑鳥派蛋糕，不僅是一個像派的蛋糕，而且還包含一個鳥頭、一個喙和一個女僕的鼻子（嗯，鵝媽媽是較暗比我記得的要多）。

史都華和彼得都選擇製作帶有隱藏的英國國旗圖案的蛋糕，製作出藍色、白色和紅色的海綿。但史都華的檸檬和開心果烘焙效果比預期的要差。現在，他被迫將盡可能多的藍色硬皮塊拼成一面旗幟。布里斯托攝影師在冰箱旁不停地踱步，等待他隱藏的花壇蛋糕中的義大利蛋白霜慕斯凝固。瑞安衝到外面，用（大概是可食用的）噴漆把整個東西澆滅，留下一大片、明亮、令人愉快的混亂。

比位於凱瑟琳三漿果味蛋糕內的紙杯蛋糕圖像更可愛的是外面的櫻桃和紅絲帶搖滾氛圍。評審們非常喜歡維多利亞派蛋糕的藝術性。不幸的是，對於史都華來說，彼得優雅地呈現的英國國旗很難模仿。他叛逆地建議評審們直接切開他在蛋糕上吹奏的女王形象的脖子。裡面的東西看起來像是一個容易分心的小學生的作品，但也是一個可識別的英國國旗——我認為這是一場勝利，所以恭喜斯圖爾特！娜塔莎的蛋糕從外面看起來非常可愛，但切開蛋糕後發現她把海綿層浸泡得太久了。唉，它們是原始的，三個字母的詞，在世界上烘焙，比任何四個字母的單字都更具攻擊性。

維多利亞女王被加冕為我們的第一位明星麵包師。娜塔莎被送回家。我很遺憾看到她離開。她絕對有潛力——實力弱得多的競爭對手在第一週就被淘汰了。但我們沒有太多時間哀悼，因為我們已經進入第二週了，麵包，光榮的麵包！

招牌挑戰：六個帶酵母的小麵包，六個不帶酵母的小麵包。保羅建議麵團應該是海綿狀的，而且不應該太厚；大餅應該撕裂，而不是折斷。它們必須在高溫下快速烘烤，以蒸出內部的水分。

我們中的一些人比其他人更喜歡麵包。 「在過去的兩年裡，我一直在致力於製作世界麵包的項目，」布倫丹解釋道。 「到目前為止，我已經實現了大約 90 個目標。還有幾百個。 （我需要一本布倫丹食譜和一部傳記片，就像昨天一樣。） 他正在烤箱底部鋪上熱石塊，烘烤中東禁忌麵包。麵包愛好者詹姆斯正在使用他自己的野生酵母——他把八年的發酵劑送給保羅，保羅基本上直接從罐子裡吸出來——來製作番茄、大蒜和帕爾馬乾酪麵包。

梅爾靠在毛巾上，不知不覺地壓碎了放在毛巾下面的凱瑟琳的酸橙、香菜和辣椒玉米餅。 「它們需要平坦，」凱瑟琳安慰她。 “你正在幫助這個過程。”梅爾和甦的裱框照片在彼得的工作站上佔據最重要的位置。 「愛情和真正的跟踪之間有一條非常微妙的界限，」蘇說。瑞安用噴燈完成了他的大蒜和香菜烤餅，看起來非常有趣。

明星麵包師維多利亞在第二週的開局比較不穩定，從評審那裡得知，她的香菜、檸檬烤餅、大蒜和防風草薄餅都味道平淡。同時，彼得沮喪地發現他的小麵包是鹹的。用瑪麗·貝瑞的原話來說，它們「真的非常鹹」。

評審們對約翰的大蒜、石榴糖蜜和馬鈴薯皮塔餅（這裡可愛地發音為「pittas」）讚不絕口，尤其是他的超辣香菜和辣椒烤肉。重症監護顧問丹尼如果稍微烤過頭的話，他們的酸橙、香菜和椰子玉米餅就會被評為「棒極了」。馬尼莎的小茴香和大蒜印度小麵包是從母親那裡抄來的食譜，也很成功。

「是啊。進去吧，」保羅談到凱瑟琳的辣芒果馕餅時說道，所以可以肯定地說他並不完全討厭它。莎拉-簡樸素的麥芽酒口味的燕麥餅顯然很美味，旁邊的一品脫啤酒也很美味，保羅也很樂意地喝著。

技術挑戰需要八股辮子麵包，這是啦啦隊比賽中精心製作的法國麵包辮子。 “結果可能會有很大差異，”梅爾說，但一開始我誤聽為“創傷性”，這也並非不準確。

保羅希望看到同樣的辮子和“可愛的酥脆”。儘管麵粉很濃且編織很複雜，但仍需要長時間揉捏以確保麵團能夠發酵。揉到一半時，史都華不小心將麵團撞到了地板上，然後聳了聳肩，從頭開始。 （在任何一個世界裡，我都會把狗毛和/或麵包屑從那個揮霍的麵團上彈掉，並認為它像新的一樣，除了可能的任何世界，其中我也出現在一個受歡迎的電視節目的鏡頭上。 ）好的一面是，他那批拙劣的產品給了他一些練習編織的東西。

新手麵包師薩拉-簡對一系列難以理解的字母和數字感到困惑，這些字母和數字構成了編織“圖案”，旨在通過指示哪些線位於其他線之上或之下來幫助麵包師前進。這是布萊奇利公園的工作。布倫丹 (Brendan) 確信他的每根均勻麵團重 106 克，而凱瑟琳 (Cathryn) 則認為她可以不用盯著自己的麵團。結果很奇怪而且不穩定。 “看看我的觸手狀況。可憐的觸手，」她感嘆道。

「我只是做了一些猜測，而不是按照說明進行操作，」彼得說，這正是他的墓碑上可能寫的內容。 「我只是希望味道和質地能夠克服呈現上的缺點，」彼得還說道，這是他的主墓碑後面第二塊較小的墓碑上寫的內容。

排名第一的是約翰、詹姆斯和丹尼，我想指出的是，他們在幾分鐘前說：「這條麵包沒什麼好處。他會討厭這樣的。彼得的麵團中間是生的，位居最後，莎拉-簡緊隨其後——莎拉-簡在將麵包從架子上取出時不小心在底部挖了一個洞。

這項令人驚嘆的挑戰需要兩打百吉餅，其中 12 個是甜的，12 個是鹹的。從法律上我必須承認，身為紐約州的居民，這個百吉餅之鄉，以及新澤西州，這個百吉餅之鄉的本地人（跟我鬥吧），這個挑戰的前提對我來說是冒犯的，但我我準備好永遠保持沉默。

詹姆斯現在第一次嘗試他的這兩種食譜。我們實時看到他意識到這是一個多麼糟糕的主意。更大膽的是，他正在製作酵母百吉餅，儘管事實上它們需要很長時間才能發酵。瑞安也有他的擔憂。他把做肉桂百吉餅的棗子泡得太久了，現在麵團本身又濕又黏。

布倫丹將他的巧克力和香草百吉餅編織成看起來像變色（但很可愛！）的拐杖糖花環。詹姆斯顯然採用了傳統的、「質樸的」方法將麵團打結在一起。為了追求完美的均勻度，約翰選擇了一種更挑剔的技術，他稱之為「旋轉和擠壓」（笑話是這樣的）就在那裡、梅爾和蘇）的無花果、核桃和格魯耶爾百吉餅以及白巧克力藍莓百吉餅。

百吉餅在進入烤箱之前必須先水煮，以形成其獨特的耐嚼質地。蘇遇到了莎拉·簡，她在每個百吉餅在熱水中輪流倒數時低聲倒數計時，她沒有意識到她可以使用計時器。後來，莎拉·簡（Sarah-Jane）為我最喜歡的選手（小心你的背，布倫丹）打出了強勢表現，她試圖將抹刀的後端塞進百吉餅幾乎沒有的洞中，試圖擴大它們，但不幸的是。彼得對自己的表現進行了評價：「天哪，天哪。災難！

大多數精彩的評審都是保羅告訴人們他們未能生產百吉餅，而是向他贈送了麵包卷或麵包圈或其他低碳水化合物的生命形式。 「這是你發明的一種新麵包，」保羅告訴瑞安他的扁平作品令人懷疑。 “一根鞭子。” （我有壞消息）也就是說，約翰因其美味的提交而贏得了讚譽。瑪麗用“有趣”的方式祝福詹姆斯的酵母百吉餅，在令人痛苦的長時間咀嚼停頓後，保羅說，“是的，幹得好。”

約翰被加冕為我們的第二位明星麵包師——值得注意的是，那些在眾所周知的棘手麵包周中表現出色的人在整個比賽中確實表現出色。可悲的是，彼得要回家了。再見，彼得！如果您不再需要這張梅爾和甦的照片，我們很樂意拍攝。

偉大的英國烘焙展回顧：天啊，災難！