“沸点”：卡罗维发利评论

导演：菲利普·巴兰蒂尼。英国。 2021. 94 分钟

两道菜都很美味，但在菲利普·巴兰蒂尼 (Philip Barantini) 的一次性餐厅剧中，前菜比主菜更令人难忘沸点。由永远值得信赖的史蒂芬·格雷厄姆 (Stephen Graham) 领衔的风味十足的团队在圣诞节前的周五晚上扮演一位处理各种个人和职业危机的顶级厨师，这是一部多才多艺、面向成人的英国独立电影，很可能会利用其卡罗维发利竞赛时段作为进一步节日（以及后来的小屏幕）曝光的跳板。

几十个说话部分之间没有薄弱环节

显然是在没有（表面上的）一次性近期轰动中明显的“作弊”的情况下实现的鸟人和1917年——因此更能与 Sebastian Schipper 2015 年 140 分钟的技术杰作相媲美维多利亚——这场后勤上噩梦般的事件，就像所有最好的饭菜一样，是在大量“准备”的好处下完成的。巴兰蒂尼、他的团队和许多表演者在 2019 年完成了一部 22 分钟的短片，标题相同，前提相似，并因他们的努力而获得了 BIFA 提名。

在这里，这个概念被令人满意地扩展到长片长度，并增加了许多情节和次要情节，传达了伦敦一家餐厅在一年中最繁忙的夜晚之一的半管理混乱。所使用的（单一）地点是一家真正的 N16 餐馆，这一事实使这种真实感变得更加强烈：甚至连 Jones & Sons 这个名字也被保留了。无论是否沸点考虑到剧本（由巴兰蒂尼和詹姆斯·卡明斯创作）如何多方面地唤起“房子”的后部和前部，是否会增加这家达尔斯顿机构的收入是值得商榷的。

与几乎所有同类企业一样，这显然是一个充满压力的工作场所——卫生检查员（托马斯·库姆斯饰）出人意料的严厉裁决加剧了压力，他的来访拉开了故事的序幕。充满活力的主厨安迪（格雷厄姆饰）和任务艰巨的经理贝丝（爱丽丝菲瑟姆饰）勉强接受了餐厅评级从最高 5 级（“非常好”）降级到 3 级（“总体满意”）的决定，他们共同敦促工作过度、薪酬过低、具有多元文化的员工，以提高他们的水平。

复杂的情况比比皆是，主要是餐厅生活中那些令人讨厌的不可避免的事情：食客。让安迪的诸多困境雪上加霜——包括但不限于药物滥用问题、婚姻破裂和财务问题——还有他的老朋友兼前老板、名厨阿利斯泰尔·斯凯（杰森·弗莱明饰）的出现，他出现在安迪的陪伴下。有影响力的评论家萨拉（卢尔德·法贝雷斯饰）。随着晚餐高峰的到来，人际摩擦不断升级，微小的错误最终会带来灾难性的后果。

沸点故事结构分为大致相等的两半，中间被表演者和观众急需的喘息机会一分为二：懒散的杂工杰克（丹尼尔·拉凯饰）漫不经心地走出酒吧，走进灯光昏暗的后街，与一位贩毒伙伴闲聊。到目前为止的 40 分钟已经以轻快且令人信服的细节介绍了人物及其环境，为下半场日益戏剧化（且越来越可信）的动作播下了种子。

这只是巴兰蒂尼的第二部长片——他广受好评的黑帮惊悚片恶棍，由来自两个版本的许多关键人员共同制作沸点，去年才首次亮相——他在高潮的半小时里堆积了一堆事件，暴露了他的经验不足，以至于适得其反。然而，值得所有相关人员称赞的是，一次性拍摄的方法感觉适当且有机，而不是噱头或特技。有人提到，成功厨师的关键是“信心和一支优秀的团队”；这张照片是对餐饮和电影制作领域友情和团队合作的赞歌。

某些个人贡献也很出色：马修·刘易斯的宽银幕摄影和摄像机操作的全部影响力，显然是通过大师级的编排和布景完成的，只有在影片结束后才显现出来。这部电影也是选角导演卡罗琳·麦克劳德的一大亮点：几十个台词之间没有任何薄弱环节；巴兰蒂尼在电视和电影中丰富的表演背景显示了他对演员的驾驭能力。

这有助于确保沸点，同时也很好地展示了袖珍战舰格雷厄姆的多才多艺和活力——刚刚在马丁·斯科塞斯的电影中与帕西诺、德尼罗和佩西进行了对手戏爱尔兰人，在这里，他的反应和表演同样出色——不仅仅是利物浦发电机的工具。维内特·罗宾逊（Vinette Robinson）饰演安迪（Andy）活泼的二号卡莉（Carly），费瑟姆（Feetham）饰演专横但脆弱的贝丝（Beth），在人群中脱颖而出。同样，劳伦·阿朱福 (Lauryn Ajufo) 饰演说话轻声细语的女服务员安德里亚 (Andrea)，她不幸为 7 号桌的可怕的粗野分子服务，但在众多具有传奇色彩、满嘴脏话的角色的骚乱中，她却显得异常甜美。

（技术说明：卡罗维发利的放映在 DCP 上始终采用分散注意力的英文字幕，尽管对话完全是英语。目前还不清楚其他地方的未来放映是否会效仿；对格雷厄姆快速的苏格兰口音感到困惑的非英国观众可能会这样做。欢迎您的帮助，但是，还需要进一步的文本编辑：在某个时刻，“共产主义厨师”——实际上是一名“厨师”。文员主任——被提及，提出了革命政治发展的误导性前景。）