Jamie Cooks Christmas: วันที่ออก ตอน เมนู บทสัมภาษณ์ และทุกสิ่งที่เรารู้

“เป็นช่วงเวลาที่วิเศษที่สุดของปี ไม่ใช่แค่เพราะฉันรักคริสต์มาสและมีโอกาสได้พบปะกับคนที่คุณรัก แต่เป็นเพราะส่วนผสมบางอย่างที่ฉันชอบกำลังเข้าสู่ฤดูกาลแล้ว ลองนึกถึงรากผัก ใบไม้ฤดูหนาว เช่น ผักคะน้า ชาร์ด และผักร็อกเก็ต ซึ่งมีรสขมมากขึ้นในฤดูหนาว และฉันชอบเมื่อเปรียบเทียบกับรสชาติที่หวานจัดจ้าน บรัสเซลส์ถั่วงอก และกะหล่ำปลีแดง - ราชาแห่งผักคริสต์มาส!”

“คุณสามารถย่าง ย่าง คาราเมล ตุ๋น หรือหั่นเป็นสลัดหัวกะหล่ำที่สดใหม่ได้ ฉันจะเสิร์ฟปาเตปลาเทราท์รมควันเริ่มต้นพร้อมกับพุดยอร์กเชียร์ขนาดยักษ์ที่ฉีกและแบ่งปันและสลัดกะหล่ำปลีแดงดิบที่มีชีวิตชีวาในเทศกาลนี้”

“ฉันชอบประเพณี แต่ก็น่าตื่นเต้นที่จะแนะนำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันได้ให้ไก่งวงแบบดั้งเดิมใช้เงินกับระเบียงเทศกาลของฉัน-พุดดิ้งกาแฟทอฟฟี่เหนียวของฉันคือลูกรักของพุดดิ้งท๊อฟฟี่เหนียวและกาแฟและเค้กวอลนัท ฉันยังเตรียมพายเกาลัดบรัสเซลส์งอก ลาซานญ่าชีสดอกกะหล่ำ และชีสร้อนเยิ้มๆ เสิร์ฟพร้อมสลัดหน้าหนาว ราดด้วยน้ำสลัดเคลเมนไทน์สีสดใส”

“การวางแผนล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถทำอาหารอร่อยที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจโดยไม่วุ่นวาย พาฟโลวาลูกแพร์ไวน์บดของฉันดูฟุ่มเฟือยสุด ๆ แต่องค์ประกอบทั้งหมดสามารถประกอบล่วงหน้าและประกอบในนาทีสุดท้ายได้ ตลอดทั้งรายการ ฉันพยายามให้คำแนะนำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อที่คุณจะได้สนุกไปกับวันนั้นได้มากขึ้น”

“ซื้อผักและผลไม้อังกฤษตามฤดูกาลเนื่องจากไม่ต้องเดินทางข้ามทวีปเพื่อไปซื้อของหรือตลาด ฉันขอแนะนำให้มองไปรอบ ๆ เพื่อดูว่าคุณสามารถหาอะไรได้บ้าง หากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อซี่โครงหมูมาใส่พอร์เชตต้าของฉันได้ คุณสามารถใช้หมูสามชั้นและให้ผลลัพธ์ที่อร่อยเหมือนเดิมได้ ฉันยังชื่นชอบการใช้ชีสบอร์ดของฉันกับลาซานญ่า พาสต้า แซนด์วิช และโทสต์โดยไม่สิ้นเปลืองอะไรเลย”

“เรามักคิดว่าฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่เยือกเย็นสำหรับสวนอังกฤษ แต่ผักจำพวกราก เช่น มันฝรั่ง เซเลริแอก และหัวบีท กำลังดีที่สุดในตอนนี้ พาร์สนิปเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน และฉันแชร์เคล็ดลับมากมายเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้ การหั่นแบบแฮสเซลแบ็กและการย่างไม่เพียงแต่ทำให้กรอบมากเท่านั้น แต่ยังช่วยให้พวกเขาใส่เครื่องปรุงรส ถู หรือหมักดองใดๆ ก็ตามที่คุณใส่เข้าไป – มันช่วยเพิ่มรสชาติได้จริงๆ”

“ฉันชอบที่จะสควอชมันฝรั่งของฉันเบาๆ ครึ่งหนึ่งเมื่อพวกมันอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง มันเปลี่ยนความกรอบของพวกมันไปมาก ปีนี้ฉันจะลวกขาไก่ในน้ำสต๊อกไก่เพราะมันจะทำให้รสชาติดีขึ้นไปอีก ฉันอยากจะแนะนำมันจริงๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำสต๊อกแป้งที่น่ารักเพื่อทำน้ำเกรวี่ของคุณได้ ทั้งสองฝ่าย!”

“มันเป็นเรื่องของครอบครัวและพาทุกคนมารวมกัน ริเวอร์ ลูกคนเล็กของฉัน อยู่ในวัยที่ทุกสิ่งยังคงมีมนต์ขลังอย่างสมบูรณ์ เราจะนำพายสับและแครอทไปมอบให้คุณพ่อคริสต์มาสในวันคริสต์มาสอีฟ และเขาชอบตกแต่งต้นไม้ และนั่นก็วิเศษมากที่ได้อยู่ใกล้ๆ”