近二十年來，廚房惡夢還是電視上最噁心的節目

廚房惡夢（照片：Jeff Niera/FOX；截圖：YouTube）圖：卡爾古斯塔夫森

2004 年 12 月 27 日，第 4 頻道的觀眾第一次品嚐到了一位脾氣暴躁、眉頭緊鎖的廚師兼電視名人戈登·拉姆齊 (Gordon Ramsay) 的最新作品。拉姆齊走進英國希爾登一條被雨水打濕的街道上的「高級餐廳」波拿巴酒吧吃午餐，他問老闆前一天晚上她招待了多少人。 “二。”今天？ “二。”當時還不是國際知名的主廚和電視名人，他唯一的主要亮相是在紀錄片系列中沸點以及關於的一集安東尼波登的無需預訂，拉姆齊吃了滿滿一盤，然後他看到了廚房。

《波拿巴》情節是一名完美的飛行員。它鞏固了該項目的結構——隨後的美國版節目的標題很簡單，廚房惡夢-將在接下來的十年中遵循，並且大概會在以下時間遵循：。拉姆齊回來搜查廚房，我們再次目睹了他打開冰箱發現扁豆的輝煌時刻，這些扁豆看起來像兔子糞便，他將這種棕色物質比作“被螞蟻出沒的羊糞”，還有其他東西。過了保存期限的食物就像糞便一樣。沒有厭惡就沒有真正的惡夢。

戈登拉姆齊 (Gordon Ramsay) 因腐臭扇貝嘔吐廚房惡夢

戈登令人厭惡的廚房調查是該劇的主要內容。幾乎每一集的核心內容都與拉姆齊一起從英國來到福克斯，該劇在福克斯採用了聲音提示讓人想起 Jason Voorhees 磨刀的情景，帶有恐怖色彩的配樂為該劇的怪誕視覺效果配樂。但拉姆齊並不滿足於指出發霉的食物。當他發現毛茸茸的黃瓜或生蛆的牛肉時，他會戳、舉、嗅，然後後退。「這是什麼？」「哦，天哪，不」和「該死，該死，該死，該死，該死」是他在發起一連串侮辱之前所能想到的所有詞語。廚房惡夢使得食物準備變得如此令人厭惡，以至於一盤看似無害的靜水可能會讓觀眾感到痛苦。這也是該劇最有共鳴的時刻。大多數觀眾都沒有餐館，但對於那些避免看上週剩菜的人來說，對發黴食物的恐懼是很熟悉的。

利用真人秀節目對噁心內容的執著

厭惡是一種純粹的人類情感，與我們畢生追求不死的追求有關。排斥是防止吃毒的第一道防線。一些專家認為，當人類看到路邊變質的食物或死鹿時，我們就會想起自己的死亡，使得拉姆齊的舌頭與腐臭扇貝的接近更加強烈。人類對厭惡感到著迷和娛樂，這是真人秀電視在前後幾年利用的東西廚房惡夢。在拉姆齊登上默多克號好船之前，數百萬人觀看了參賽者吞一匙螞蟻倖存者和踢回“wormtini”恐懼因素。我們與令人反胃的內容的關係在廚房惡夢首映式為和波普博士被列入 TLC 的化膿性程式清單。更何況：廚房惡夢模仿者喜歡和餐廳：不可能，它做了一個剪輯展示了它的“格羅斯，格羅斯，格羅斯最」 2014 年。就連拉姆齊 (Ramsay) 也在這家店裡雙雙涉足，在 2014 年推出了他的招牌菜的小版本。地獄飯店和24小時地獄來回。

一二三四冰箱門後面是什麼？廚房惡夢

拉姆齊在他的節目中挖掘了一些原始和社會性的東西，執行滲透社會的準則。 “廚房惡夢塔爾薩大學教授艾米莉康托伊斯 (Emily Contois) 表示：男人、食客和飲食：性別和權力如何在食品媒體和文化中發生衝突。「不只是我們害怕吃到噁心的食物。這是一種普遍的契約，這種信任是吃別人為我們準備的食物的基礎。當我們外出就餐時，這種情況會被放大。

長期以來，真人秀電視一直是觀眾可以投射和聯繫的空間。餐廳位於廚房惡夢不是簡樸的烹飪藝術教堂。它們是任何福克斯觀眾都可以置身其中的日常油膩湯匙，評論家幾乎立即註意到了這一點。「拉姆齊不可能摧毀美國的每一家餐館，」寫道芝加哥太陽時報」道格艾夫曼 (Doug Elfman) 介紹了該劇的首映。「但這個系列可以讓你開始質疑你自己領域內的類似餐廳。我想起了兩家我以前喜歡但最近避開的餐廳。其中一間散發著淡淡的浴室氣味。另一次，我曾兩次抱怨通風口發黴或大量發黴，但無濟於事。

這些餐廳違背了我們的信任，這是該劇成功和戲劇性不可或缺的一部分。厭惡賦予了節目賭注，而拉姆齊則賦予了權力，這表明，通過衛生檢查員評分的餐廳可能無法通過廚師的嗅覺測試。這使得廚房惡夢它不僅僅是一部垃圾電視，而是類似於教育節目和新聞的東西，讓觀眾更深入地思考他們所處的世界，使他們能夠說出在某種情況下他們會做什麼或如何避免這種情況。在網路上，不斷有這樣的說法：拉姆齊怎麼能光顧任何一家餐廳呢？透過一個安全檢查？對觀眾來說，廚房的狀況證明了拉姆齊對餐廳應該如何經營的義憤。每個觀看該節目的人都可能因吃了來自衛生檢查員評級為 A 的餐廳的劣質餐廳食物而食物中毒。拉姆齊是我們的冠軍。事實上，他“從來、永遠、永遠、永遠、從來沒有遇到過比他在洛杉磯的老闆塞巴斯蒂安（Sebastian）更相信的人”，這一事實是可以理解的。

這不是熊

廚房惡夢不是，儘管。這可能是“現實”，但它並沒有呈現經營餐廳的許多現實的複雜性。相反，拉姆齊認為所有糟糕的餐廳都存在懶惰問題，一個乾淨的廚房和嚴厲的談話可以解決這個問題。這種結構使故事變得方便，並且 45 分鐘具有宣洩作用，但是廚房惡夢幾乎是反在這方面。與菲耶里不同的是，，特色餐廳廚房惡夢成功率為 16%，該劇的 77 家餐廳中只有 12 家保持營業。這讓拉姆齊看起來很無能，但考慮到餐廳有一個30% 的故障率，這並不奇怪。（如果考慮到與大流行相關的關閉，失敗率就更不令人驚訝了。）食品安全和浪費是該行業面臨的眾多問題之一，但業主無法通過清理廚房和一些侮辱來解決所有這些問題。也就是說：2017 年關於食物浪費描述的研究拉姆齊的廚房噩夢確定食物浪費“意味著個人和道德無能”，但該節目並不一定指導觀眾如何重新利用或減少食物浪費。它甚至不假裝關心。在拉姆齊的長篇大論中，所有的東西都被扔進了垃圾桶。這就是電視的魔力。

廚房惡夢中最噁心的冰箱

這並不意味著廚房惡夢沒有文化價值。該節目可能提供了餐飲業的簡化版本，但它仍然告訴我們對經常被忽視的廚房的看法。「真人秀節目經常帶我們去那些劇本電視無法去的地方；我們觀看的人多於不觀看的人，正因為這些事情，它有可能改變我們對世界的看法，」丹妮爾·林德曼教授告訴我們視聽俱樂部。林德曼的作者是‌真實故事：真人秀節目對我們的評價，對該學派的社會學檢驗。林德曼博士認為，考慮到許多真人秀節目都以食物為主題，廚房惡夢“有潛力改變我們對食品服務行業的看法。”

真人秀節目確實對社會產生影響。 2014 年的一項研究發現16 歲及懷孕例如，在降低青少年懷孕率方面發揮了作用。雖然不能說同樣的話廚房惡夢和食品安全，當人們對食品安全的關注與食品處理的變化相關時，該展會就應運而生。 2010年，FDA 的一項研究發現，安全實踐的變化與食品安全故事的數量是一致的，建議“媒體對食品安全問題的更多關注可能會提高對食品安全危害的認識，並提高消費者對食品處理的警覺性。”我們不一定需要感謝拉姆齊羞辱了這麼多人，但也許花在沙門氏菌風險上的所有時間並沒有白費。

廚房惡夢以誇誇其談而聞名，最好的體現是拉姆齊對臭名昭著的業主大喊大叫艾米的烘焙公司。但厭惡為這部劇帶來了賭注。我們需要拉姆齊撿起一隻乾老鼠遺骸的時刻來讓我們感受到情況的嚴重性。畢竟，考慮到 2000 年代中期數位影片的質量，從前面提到的「羊糞」中確定可食用的米色汗菜已經夠困難的了。正是透過拉姆齊的反應和內心的恐懼，我們才開始投入。即使這些廚房的現實比拉姆齊描述的更複雜，當拉姆齊打開冰箱門時，所有的背景都會被扔進垃圾桶。避免腐爛的食物是每個人日常生活的一部分。拉姆齊就是那個有足夠勇氣去嘗試的人。

溪流廚房惡夢現在

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