隨著串流媒體服務和 DVD 上每天湧現出如此多的新劇集，跟上新節目的節奏變得越來越困難，更不用說歷史經典了。和，我們為您推薦最能代表經典或現代電視劇的 10 集。如果您觀看這 10 部，您將更了解該系列的內容，而無需觀看整個內容。這些並不意味著是 10 個最好的劇集，而是最多的 10 集代表劇集。
對於一個名為“法國主廚體現了英國人「保持冷靜，繼續前進」的情感，但朱莉婭·柴爾德的頑強毅力是她的烹飪節目經久不衰的主要原因。在 1963 年至 1973 年的最初運行期間，對烹飪不感興趣的人們觀看了法國主廚只是為了看到孩子自信地享用蛋奶酥或馬賽魚湯。柴爾德於 2004 年去世，今年就已經 100 歲了，她既要給予觀眾具體的指導，又要鼓起觀眾的勇氣。她克服燒傷、液體洩漏以及有時她自己的笨拙的能力可以激勵那些處於高壓環境的人。
法國主廚在波士頓公共電視台首播，當時查爾德主要以暢銷書的合著者而聞名掌握法式烹飪藝術。該系列節目很快就獲得了成功，並被一一傳播到其他公共電台。當時，公共電視類似今天的公共廣播電台，主要播放本地製作的教育節目。這使得查爾德可以說成為公共電視界第一位全國明星。
法國主廚是「現場錄製」的，或是即時完成的，偶爾穿插有查爾德在市場上或在法國拜訪同事的片段。這意味著查爾德幾乎所有東西都必須至少做兩次，這樣她就可以將烤肉放入一個烤箱中，然後從另一個烤箱中取出成品烤肉，向觀眾展示這道菜經過七八個小時的烹飪後的樣子。這也賦予了每一集敘事性，展示一道菜或一頓飯的所有組成部分從開始到結束的準備過程。
孩子與觀眾產生了聯繫，因為她明顯的技巧與樸實的態度相結合，暗示著對全部感性的事物。這部劇充滿了她雙手做奇妙事情的特寫鏡頭，但她的老年斑和剪得很短的指甲（有時在彩色劇集中用嚴肅的指甲油裝飾）強調了她的觀點，即任何人只要有耐心，都可以表演相同的任務。每當孩子失去思路，不得不擦掉臉上的汗水，或者當她不得不打開一個頑固的瓶子時發出疲倦的咕嚕聲時，觀眾也會看到這部劇故意缺乏魅力。每當一個動作費力時，她都會發出同樣的聲音——“呃呃”，這奇怪地讓人安心。
每集都有一些令人難忘的提示，例如融化巧克力的最佳方法（朗姆酒比水更好），但不變的主題是廚師不應該害怕失敗。就像約翰尼·卡森因能夠“挽救”觀眾不喜歡的笑話而出名一樣，柴爾德也因能夠從失誤中迅速恢復並將其轉化為教學經驗而聞名。 （也許這就是為什麼法國主廚「blooper」捲軸從未變得非常流行，儘管 Child 今年早些時候確實進行了自動調整。
柴爾德在“籠子裡的蛋糕”一集中總結了她的哲學，當時她興致勃勃地反對“害怕失敗的可怕的美國綜合症”，並將烹飪藝術定義為“一次又一次的失敗”。
「這就是你最終學習的方式，」她談到廚房災難時說道。 「我會克服，就像婦女解放一樣，」查爾德補充道，然後她微笑著為講座道歉，然後繼續向觀眾展示如何製作焦糖。
法國主廚一直持續到 1973 年，此後查爾德偶爾拍攝系列節目，其中她與雅克·佩潘 (Jacques Pépin) 等年輕同事分擔烹飪職責。以下是原劇中最能體現她魅力的 10 集。
「法式洋蔥湯」（第一季第二集）：這可能是本作的靈感來源週六夜現場草圖丹艾克羅伊德 (Dan Aykroyd) 在片中飾演因刀傷流血過多而死的孩子。這裡沒有這樣的事故，但查爾德向她鋒利、沉重的餐具致敬，這讓她能夠不流淚地切洋蔥（沒有果汁飛濺）。 「如果你把它放在手上，然後把它拉過，重量就會把你的手削到骨頭，」她深情地談到一把刀。後來：「你真的必須像照顧嬰兒一樣照顧他們，」她一邊說，一邊像在嬰兒屁股上撒滑石粉一樣塗抹去污粉。這是關於廚房中正確工具重要性的早期教訓。
「馬賽魚湯」（第一季，第 17 集）：孩子們教我們如何剝鰻魚皮以及如何從魚頭上修剪魚鰓，向著名的法國燉菜致敬。她感嘆美食家試圖「花俏」食譜，從而恐嚇「我們普通人」。但孩子用菜刀將頭與肉分開，這並沒有什麼奇特的。無須鱈，當刀子落下時，攝影機拍攝了它巨大的眼睛和張開的嘴巴的特寫鏡頭。至於她放入混合物中的較小的鯧魚，她建議，“把頭留在上面……如果你這樣做的話，它們看起來會更漂亮。”對於海鮮愛好者來說，這一集是純粹的色情片；對於不太喜歡水的人來說，它可能會帶來數週充滿魚眼的噩夢。
《土豆秀》（第一季，第 22 集）：這一集因孩子試圖翻轉大土豆煎餅失敗而聞名，煎餅的碎片落在了爐灶上。 「當你獨自在廚房時，你可以把它撿起來，」她一邊說，一邊用手把錯誤的碎片放進鍋裡。 “世界衛生組織要去看看嗎？多年來，這一時刻被美化了，但在這一集或任何其他劇集中，柴爾德並沒有把整隻雞扔到地板上（正如都市傳說所言），然後將其放回盤子上。孩子在這裡有兩個合理的建議。首先，當嘗試任何困難時，「你必須有堅定信念的勇氣」。當犯錯時，“你沒有失去任何東西，因為你總是可以把它變成其他東西......我們會假裝這應該是烤土豆菜。”
「奧洛夫小牛肉王子」（第四季，第四集）。孩子製作的東西後來成為蘇·安·尼文斯（貝蒂·懷特飾）最著名的作品，蘇·安·尼文斯是電視上自命不凡的廚師。瑪麗泰勒摩爾秀。這是一道複雜的小牛肉菜餚，有很多可能出錯的地方（不要讓它變乾！），但查爾德試圖揭開這個過程的神秘面紗。正如她在許多劇集中所做的那樣，查爾德提前一兩天提供瞭如何完成大部分工作的捷徑和技巧，使主人或女主人的晚宴更加愉快。蘇·安不會同意，也不會喜歡柴爾德對高級烹飪的定義：“它只是意味著比普通烹飪花費更長的時間的精美烹飪。”
「菠菜雙胞胎」（第六季，第 20 集）：柴爾德到法國拜訪她的好朋友兼合著者西蒙·貝克，並請她完成一堂關於菠菜翻面的課程。愛交際的柴爾德和低著頭、嚴肅的貝克之間存在著有趣的對比，貝克對柴爾德的建議感到憤怒，因為柴爾德建議商店買的餡餅皮就適合這個食譜。
「法國千層麵」（第七季第五集）：這是一個異常快節奏的劇集，其中查爾德假裝為不速之客準備晚餐。她的解決方案是“農家”品種的“義大利菜”，可以容納冰箱裡剩餘的肉、蔬菜和起司。例如，白乾酪，乳清乾酪的替代品（或“那種意大利奶酪，我不記得它的名字了”）。製作法式風格意味著添加“一點苦艾酒”。孩子確實有時間講更多刀的笑話，在切洋蔥時警告說，“手指不是千層麵食譜的一部分。”
「Gateau In A Cage」（第七季第九集）：首先觀看製作桑德拉李臭名昭著的寬扎節蛋糕，然後看看查爾德如何優雅地完成類似的任務，即拿起商店買的蛋糕並使其看起來充滿節日氣氛。訣竅是在攪拌碗的底部淋上焦糖製成的「籠子」。別急！
「烤雞」（第七季，第 14 集）：從某種特殊的角度來看，這是最骯髒的一集，因為柴爾德用手指戳、刺六隻不同大小和成熟程度的拔毛雞。適合烘烤的對像是“超過同意年齡”，但老母雞“只適合做湯”。幸運者被繩子和針捆住，有一個特寫鏡頭，顯示孩子在進入烤箱之前用手指深入其中，拔出叉骨。在 40 年前聽起來可能像科幻小說的旁白中，她警告說，超市裡的雞被注射了生長激素，使它們看起來比實際年齡更老。
「塞滿香腸」（第八季，第 20 集）： 法國主廚這不是一個對素食主義者友好的節目，也不迎合那些挑剔的人。查爾德向觀眾展示如何製作自己的陰莖食品，並合理地指出這是準確了解其中內容的唯一方法。她讓觀眾為將肉注入死去的農場動物的腸道中做好準備，她說：「你一生都在吃香腸腸衣，你知道它們到底是什麼嗎？它們是由豬的膽量和羊的膽子！所以不要說，’哦，天哪’或‘太可怕了’，因為你一直在吃它。
「煎蛋秀」（第九季，第 18 集）：柴爾德戴著圍巾，穿著橙色襯衫，看起來異常別緻，在晚宴上她為想像中的客人製作煎蛋捲的一集裡，她最眼花繚亂，就像在裝配線上一樣。柴爾德估計，每個煎蛋捲需要20 秒，並為每個人提供個性化的餡料，五名廚師在單獨的平底鍋上工作可以在20 分鐘內為300 人提供服務，或者觀眾可以獨自處理60 位順便來的客人。觀看這一集可以感受為朋友提供食物所帶來的純粹快樂。
如果你喜歡這些，這裡還有另外 10 個：「勃根地牛肉」（第一季第一集）； 「Buche De Noël」（第三季，第 17 集）； 「示巴女王蛋糕」（第五季第三集）； 「尼斯沙拉」（第七季第三集）； 「蘋果甜點」（第七季，第 12 集）； 《整條魚的故事》（第八季第 10 集）、《龍蝦秀》（第八季第 16 集）； 「巧克力慕斯」（第八季，第 18 集）； 「陶罐與肉醬」（第九季第六集）； 「Tripes À La Mode（第九季，第 14 集）。
可用性：兩套，每套 18 集，選自整個系列的播出，可在 DVD 上找到，所有 200 多集都可以在亞馬遜串流媒體。 （有些似乎是重複的。）此外，WGBH 還一個部落格紀念兒童百年誕辰，其中包括該節目的剪輯和一些完整劇集，美國電視檔案館有一個冗長的視訊採訪柴爾德在其中談論了該系列的製作過程。
下週：凱爾瑞安嘗試蒸餾減少到只有10集。祝他好運！
Rosana 
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