《沸點》：卡羅維瓦利評論

導演：菲利普·巴蘭蒂尼。英國。 2021. 94 分鐘

兩道菜都很美味，但在菲利普·巴蘭蒂尼 (Philip Barantini) 的一次性餐廳劇中，前菜比主菜更令人難忘沸點。由永遠值得信賴的史蒂芬·格雷厄姆(Stephen Graham) 領銜的風味十足的團隊在聖誕節前的周五晚上扮演一位處理各種個人和職業危機的頂級廚師，這是一部多才多藝、面向成人的英國獨立電影，很可能會利用其卡羅維瓦利競賽時段作為進一步節日（以及後來的小螢幕）曝光的跳板。

幾十個說話部分之間沒有弱點

顯然是在沒有（表面上的）一次性近期轟動中明顯的“作弊”的情況下實現的鳥人和1917年——因此更能與 Sebastian Schipper 2015 年 140 分鐘的技術傑作相媲美維多利亞——這場後勤上噩夢般的事件，就像所有最好的飯菜一樣，是在大量「準備」的好處下完成的。巴蘭蒂尼、他的團隊和許多表演者在 2019 年完成了一部 22 分鐘的短片，標題相同，前提相似，並因他們的努力而獲得了 BIFA 提名。

在這裡，這個概念被令人滿意地擴展到長片長度，並增加了許多情節和次要情節，傳達了倫敦一家餐廳在一年中最繁忙的夜晚之一的半管理混亂。所使用的（單一）地點是一家真正的 N16 餐館，這一事實使這種真實感變得更加強烈：甚至連 Jones & Sons 這個名字也被保留了。無論是否沸點考慮到劇本（由巴蘭蒂尼和詹姆斯·卡明斯創作）如何多方面地喚起“房子”的後部和前部，是否會增加這家達爾斯頓機構的收入是值得商榷的。

與幾乎所有同類企業一樣，這顯然是一個充滿壓力的工作場所——衛生檢查員（托馬斯·庫姆斯飾）出人意料的嚴厲裁決加劇了壓力，他的來訪拉開了故事的序幕。充滿活力的主廚安迪（格雷厄姆飾）和任務艱鉅的經理貝絲（愛麗絲菲瑟姆飾）勉強接受了餐廳評級從最高5 級（“非常好”）降級到3 級（“總體滿意」）的決定，他們共同敦促工作過度、薪酬過低、具有多元文化的員工，以提高他們的水平。

複雜的情況比比皆是，主要是餐廳生活中那些令人討厭的不可避免的事情：食客。讓安迪的許多困境雪上加霜——包括但不限於藥物濫用問題、婚姻破裂和財務問題——還有他的老朋友兼前老闆、名廚阿利斯泰爾·斯凱（傑森·弗萊明飾）的出現，他出現在安迪的陪伴下。隨著晚餐高峰的到來，人際摩擦不斷升級，微小的錯誤最終會帶來災難性的後果。

沸點故事結構分為大致相等的兩半，中間被表演者和觀眾急需的喘息機會一分為二：懶散的雜工傑克（丹尼爾·拉凱飾）漫不經心地走出酒吧，走進燈光昏暗的後街，與一位販毒夥伴閒聊。到目前為止的 4​​0 分鐘已經以輕快且令人信服的細節介紹了人物及其環境，為下半場日益戲劇化（且越來越可信）的動作播下了種子。

這只是巴蘭蒂尼的第二部長片——他廣受好評的黑幫驚悚片惡棍，由來自兩個版本的許多關鍵人員共同製作沸點，去年才首次亮相——他在高潮的半小時裡堆積了一堆事件，暴露了他的經驗不足，以至於適得其反。然而，值得所有相關人員稱讚的是，一次性拍攝的方法感覺適當且有機，而不是噱頭或特技。有人提到，成功廚師的關鍵是「信心和優秀的團隊」；這張照片是餐飲和電影製作領域友誼和團隊合作的讚歌。

某些個人貢獻也很出色：馬修劉易斯的寬銀幕攝影和攝影機操作的全部影響力，顯然是透過大師級的編排和佈景完成的，只有在影片結束後才顯現出來。這部電影也是選角導演卡洛琳麥克勞德的一大亮點：幾十個台詞之間沒有任何弱點；巴蘭蒂尼在電視和電影中豐富的表演背景顯示了他對演員的駕馭能力。

這有助於確保沸點，同時也很好地展示了袖珍戰艦格雷厄姆的多才多藝和活力——剛剛在馬丁·斯科塞斯的電影中與帕西諾、德尼羅和佩西進行了對手戲愛爾蘭人，在這裡，他的反應和表演同樣出色——不僅僅是利物浦發電機的工具。維內特羅賓遜（Vinette Robinson）飾演安迪（Andy）活潑的二號卡莉（Carly），費瑟姆（Feetham）飾演專橫但脆弱的貝絲（Beth），在人群中脫穎而出。同樣，勞倫·阿朱福(Lauryn Ajufo) 飾演說話輕聲細語的女服務員安德里亞(Andrea)，她不幸為7 號桌的可怕的粗野分子服務，但在眾多具有傳奇色彩、滿嘴髒話的角色的騷亂中，她卻顯得異常甜美。

（技術說明：卡羅維瓦利的放映在DCP 上始終採用分散注意力的英文字幕，儘管對話完全是英語。目前還不清楚其他地方的未來放映是否會效仿；對格雷厄姆快速的蘇格蘭口音感到困惑的非英國觀眾可能會這樣做。文員主任——被提及，提出了革命政治發展的誤導前景。